ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم وتوابل سلق اللحمة، حيث تعتبر اللحمة واحدة من المأكولات التي يفضلها الكثير من الناس، لاسيما بأنها تحتوي علي نسبة عالية من البروتين، بالإضافة الي أنها من الوجبات المفضلة لدي الكثير من الأفراد، وتستخدم في عملية طهيها بالعديد من الطرق، منها الشوي وما يعرف بالكباب، وكذلك السلق، ولكل منها الطرقة التي من خلالها يتم التحضير لها، وفي بعض من الأوقات لا يعرف بعض السيدات خاصة من كيفية سلق اللحمة بالطريقة الصحيحة، وما هي التوابل الخاص بها، وفي أطار الحديث فإننا من خلال السطور التالية من المقال سنتعرف علي ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم وتوابل سلق اللحمة .
ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم
ما هي الطريقة الصحيحة لسلق اللحم
تُعد اللحوم من الأطعمة المهمة بصورة كبيرة للجسم، وهذا كونها غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية، كما أنها تحتوي علي الكثير من المعادن، منها الزنك، والحديد، والبوتاسيوم، كذلك بعض من أصناف اللحوم تحتوي علي نسبة كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، ولهذا يجب بان يكون هناك اعتدال في تناولها، وهذا من أجل تفادي ارتفاع الكوليسترول في الدم، والدهون الثلاثية، وفيما يلي إليكم الطريقة الصحيحة لسلق اللحمة :
طريقة سلق اللحم المنقوع في الماء والملح
طريقة سلق اللحم المنقوع في الماء والملح
المكونات:
كيلو غرام من اللحم
5 ورقات من ورق الورا
حبة من البصل متوسطة الحجم
ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام .
ثمانية فصوص من الهال
عود من القرفة .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
طريقة التحضير:
نشطف قطع اللحم جيدًا بالماء الجاري.
نضع اللحم في وعاء بحجم مناسب، ثم نغمره بالماء البارد المُضاف له الملح.
نترك اللحم منقوعًا في المحلول 30 دقيقةً.
نرفع اللحم من ماء النقع، ثم نصفيه جيدًا، ونضعه في قدر على النار.
نسكب كميةً كافيةً من الماء فوق اللحم، ونحرص على أن تُغمر اللحمة بالماء.
نضيف حبة البصل المفرومة لأربعة أجزاء للقدر.
نترك المُكونات حتى تغلي جيدًا، ثم نتخلص من الريم الذي يتشكل على سطح الماء باستمرار فور تشكله.
نضيف كلًا من عود القرفة، وورق الورا، وحب الهال، وملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون.
نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم جيدًا إذ يحتاج لمدة 30 دقيقةً ويمكن أن تحتاج إلى المزيد من الوقت
نرفع اللحمة من ماء السلق، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها مع الأرز، والخضراوات، والسلطة.
هناك عدة من النصائح والإرشادات الواجب اتباعها عند القيام بسلق اللحمة، وهذا من خلال التفرقة والتميز بين أنواع اللحوم، لاسيما بان هناك عدة من أنواع من اللحوم، وهذا ما يجعلنا نتبع النصائح التالية وهي:
تجنب إزالة الدهون: يُنصح بتجنب إزالة الدهون عن اللحوم، لأنها تعطيها مذاقًا لذيذًا، وفيما يتعلق بحجم القطع يُمكن تقطيع اللحوم على شكل مكعبات أو تركها كما هي حسب الطبق الذي يُحضر.
تجنب استخدام الملح: تجنب استخدام الملح حتى لا تجف قطع اللحوم، وتُصبح قاسية، ولإعطاء تلك القطع نكهة جيدة يجب إضافة الخضار إليها مثل عود من الكرفس، وجزرة، وبصلة، وورقة من الغار، وسنًّا من الثوم.
تغطية قدر السلق: تغطية قدر السلق جيدًا حتى يتشكل البخار؛ إذ يؤدي ذلك إلى إكساب اللحم مذاقًا لذيذًا، كما أنه يمسح بوصول الحرارة إلى المنطقة الداخلية منه، وبصورة عامة مهما كان حجم اللحم يجب ترك القدر على النار يغلي لفترة زمنية مقدارها ساعتين على الأقل، كما يُمكن استخدام قدر الضغط للحصول على أفضل وأسرع النتائج.
استخدام سوائل اللحم: يُنصح باستخدام اللحم لتحضير المأكولات التي تتطلب اللحوم مثل كبسة اللحم التي تُحضَّر من المطبخ السعودي، فضلًا عن ضرورة عدم رمي سوائل اللحم، و استخدامها كمرق بهدف تحضير الأرز والأطباق الأخرى على اختلاف أنواعها.
